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品酒會及聚餐時專家提醒6件事

相信喜愛葡萄酒的讀者,多多少少在用餐選酒或是品酒時,都會想要在 學習越多越多的葡萄酒知識的同時,也在品酒的禮儀上 有更進一步的了解,平時三五好友聚會不照品酒禮儀倒是無傷大雅,但遇到專業的品酒聚會或與西方賓客的正式餐會,有些忌諱與禮儀是不可不知!


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紐約聯合廣場餐飲集團的葡萄酒總監約翰雷根(John Ragan)分享了在餐廳點酒時不要做的六件事,讓我們一起來看看,為什麼這些動作不該做:

1.過度搖晃酒杯
搖晃酒杯是醒酒的一種方法,看起來既優雅又時尚,但其實是適度就好。許多人的習慣是沒在喝就一直在手上晃,這樣做除了感覺不太專業之外,還可能導致過度醒酒,將細緻的果香味都搖散了。簡單優雅的搖個一兩下,其實就非常足夠。

2. 一開瓶就猛聞軟木塞

聞軟木塞基本上是判斷葡萄酒有沒有cork,簡單來說就是因為存放問題引起的葡萄酒變質,但這樣聞不如直接聞酒更準確。而且猛聞軟木塞的動作真的不太雅觀,雖然許多人還是做一樣的事,但是如果要看起來專業點,其實可以聞葡萄酒本身就好。

 

3. 對酒液中的雜質疑神疑鬼
葡萄酒本身就是個農產品,有雜質是必然的。除了真的是軟木塞碎削或是異物入侵杯中,基本上葡萄酒本身的雜質對身體是無害,不斷的嚷嚷要將葡萄酒中的雜質去除,會給人種過度潔癖的壓力感。接受並尊重它,才能喝到這片土地所帶給你的故事。

4. 不斷的聞酒並皺著眉頭
不斷的聞酒外加皺眉頭,可能表現出香氣辨識困難的表情,讓專業度瞬間往下掉。相信自己的嗅覺,並表現出自信的一面,才能真實的分享出自己的想法。

5. 自以為行家說出自己不熟悉的專業術語
形容葡萄酒沒有標準答案,只要能順著自己的真心回答,大家都會報以尊重的心去接受。有些人明明連雪松都沒看過,卻形容葡萄酒有雪松的味道,而當大家問起雪松的味道是什麼卻一問三不知,這時就露出不專業的馬腳了。

6. 價格的敘述要確實
有些人在品飲後會有猜測價位的習慣。這也是品飲的樂趣之一,但是模棱兩可的答案真的很不討喜,像是有些人可能會說,這瓶葡萄酒的價位應該算低,有人可能認為是200塊的便宜紅酒,但是以自己的消費水平的猜測可能認為是800元,造成資訊不對稱的誤會,所以若要猜測價格就直接說數字吧。

 

『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』

 

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