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婚宴上一定少不了舉杯暢飲。從前一般中式囍酒酒品都以啤酒、白蘭地、威士忌等蒸餾酒為主,人頭馬干邑更是大部分酒席的必然之選。但隨著近年葡萄酒文化的盛行,加上現代人日益注重健康,葡萄酒已成為現代婚宴的新寵兒。另外,香港的婚禮大多選擇中西合壁,早上於教堂行禮並設西式酒會,夜晚於酒家或酒店擺設囍宴,每場宴會中如何選擇適當、得體的葡萄酒的確令每對新人費煞思量。

有格調的婚宴 - 一定有4-5款葡萄酒選擇

一場成功的婚宴,4-5 紅酒(價錢一般為HK$120-250/支)擔當著重要的角色。要令賓客盡興而回,一款實惠又能令賓客滿意的紅酒是不可缺少的。一場婚宴雲集了不同背景的客人,飲紅酒習慣的往往佔大多數,故婚宴的紅酒,建議偏向選取要有較易入口,重果味,有多單寧的價格酒款。當然口感偏甜,順滑圓潤及富有果香味的,較能輕易取悅大眾。

若婚宴當晚知道會有一些較重要之賓客或經常飲紅酒之朋友在場,可另外選取幾支質量較高的紅酒,吩咐侍應為指定的桌圍上酒能滿足到不同賓客的要求。

如何選擇婚宴葡萄酒 - 將婚宴變成高格調的品酒會!

婚宴葡萄酒 wedding wine

  • 在市場上,很多葡萄酒商都建議新人每台選購兩至三支葡萄酒,這已經是十多年前的數量隨著市場現在人客 (香港及國內人)對葡萄酒的需求一般來說每一圍枱飲5-6支是非常正常的事情, 但最好還是預多好過預少!
     

  • 每場婚宴最好有四至五款不同的葡萄酒 (價錢一般為HK$120-250/支)讓客人在整晚的過程中享受不同酒類的類型,也會因此而提升了整晚活動的氣氛!
     

  • 國內人以前比較喜歡國家給的白酒, 例如茅台、XO或一些高酒精的酒類飲品, 但近年由於健康的問題, 很多以往飲茅台的朋友都改飲了葡萄酒!
     

  • 可在婚宴前六至九個月,多試酒款,選取認為最適合自己婚宴的紅酒。
     

  • 如果新人用一定要找HK$100以下的葡萄酒心態去做婚宴,招待VIP、朋友、同事及親朋,只會影響個人及家族的名聲!

不要酒樓任飲葡萄酒,降低自己及家族的格調!

  •  不建議用酒樓提供的葡萄酒,因為大多數為平價貨$15-20成本的葡萄酒飲用後一般會頭痛及身體不適,不宜用來招待重要日子的貴賓及親朋!
     

  • 由於香港越來越多人飲葡萄酒所以客人對於葡萄酒的品味及要求也較以往高如果再用一般的酒樓任飲葡萄酒招呼客人只會降低自己及家族的格調也是非常失禮的事情!

酒的味道

  • 天氣影響人飲酒的喜好,如果婚宴是在夏天的話,不妨選擇一些比較薄身及果味重一點的,因比較易入口; 也建議加入氣泡酒及白酒給賓客選擇。
     

  • 薄身(light body)/厚身(full body) 即是將薄身比喻為水,而厚身則可比喻為芒果汁,medium body便可比喻為橙汁。
     

  • 西式酒會宜用香檳,白酒佐以小食,氣泡酒(SPARKLING)或甜白酒也是不錯的選擇,有很多意大利出產的氣泡酒都以香甜,清爽宜人見稱,例如Moscato 或Prosecco也是不錯的選擇,配合婚禮幸福的主題。
     

  • 中式囍宴則以紅酒為主,乳豬拼盆、烤鴨、魚翅等口味偏重,較為油膩,意大利的NEBBIOLO、BARBERA、Merlet等口感豐厚,果酸充足正可以中和口腔的油膩感。
     

  •  中式婚宴紅酒的味道 應以簡單為主。因為中式婚宴的菜式較多,而且賓客都是主要品嚐菜式的好壞,所以菜式味道才是主角。簡單的紅酒,尤其帶有豐富果味或有一定酸度的紅酒會令人特別開胃。 婚宴上紅酒的味道不用太複雜,因為味道較複雜的酒,價錢亦會比較貴,而且很難有一支酒可完美地配合那麼多不同的菜式,所以這些味道較複雜的紅酒還是留待有空時與三五知己欣賞更佳。

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