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婚宴紅酒七步曲 (上)

於婚宴當日,很多新人都會自攜紅酒、白酒或者烈酒,以供給不同喜好的客人享用。而大家又懂得如何選擇合適婚宴用的酒嗎?讓我們將這繁複而惱人的過程,簡化成簡單易明的七步曲吧!


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1. 價錢及數量

準新人選購婚宴紅酒的價錢及數量取決於很多不同因素,但大部份都不會過HK$100/瓶,因為這個價錢已經可以有很多不錯的選擇了。

準新人可先自行確定一個預算,例:HK$3,000,之後便可計算每瓶酒的合適價錢。正常來說一圍枱預1.5至2瓶已足夠(一瓶可倒約6杯)。如果預計開支是大概HK$3,000,共25圍,賓客又估計不會豪飲豪喝的話,大約36-48瓶便足夠,每瓶約HK$60-80便行。

另外值得一提的是,如果:
- 賓客如果是要『劈酒』或有after party的話,數量可預備多一點
- 若婚宴預定於夏天,紅酒數量可以預小一些:天氣比較熱的時候,賓客會偏好冷飲,如啤酒、汽水等
- 如婚宴後一天是假期,賓客一般會喝多一點
- 婚宴場地若是在酒店舉行,紅酒數量將要準備多一點;酒店服務員大多會主動為賓客斟酒。

2. 酒的口味/ 味道

天氣影響酒量與口味偏好,若婚宴是在夏天的話,不妨選擇一些薄身或果味強一點的,會較易入口而且受歡迎。
薄身(light body)/ 厚身(full body)究竟是什麼意思,又如何區分? 如將薄身喻為水,那厚身便可喻為芒果汁,試酒時一喝便能感覺到了。

中式婚宴紅酒的味道最好簡單一點,因中式婚宴菜式較多,賓客多會品嚐菜式好壞,故菜式味道才是主角。簡單的紅酒,尤其帶豐富果味或一定酸度的紅酒會更令人開胃;但選婚宴紅酒時味道別選得太複雜,其一味道複雜的酒價錢較貴,其二也較難配合各色各樣的菜式,故又多重味道的美酒還是留待有空時與三五知己品嚐最佳。

3. 酒的年份

大部分價格較便宜的酒 (HK$100以下) 單寧-Tannin 較少,所以放久了味道也不會起多大變化。基本上較便宜的酒的釀酒商也是預計這些酒會在兩三年內飲用的,一個較易識別這類酒的方法是看他們的封瓶的方式- 不用放太多年的酒多用扭蓋存放。

如真的對選年份有份執著的話可選對自己有意義的年份,例:求婚成功的年份、大家相識的年份等等;當然,青梅竹馬準新人們,這年份的執著還是放下比較好。



 

4. 紅酒以外

如準新人於中午時行禮註冊,而且也會邀請親友來觀禮,那便可能要預備一些香檳/氣泡酒,因場地一般只會提供少量雞尾酒及香檳作祝酒用。

如婚宴是西式的話那便可考慮提供白酒與紅酒給賓客選擇;一般中式婚宴也會提供一些烈酒如白蘭地等(數量約兩圍一瓶左右), 如準新人怕數量不夠又不想花錢買的話,可考慮向酒商租借,價錢約數十元一瓶左右。

 

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